غسل الخضار والفواكه هو إجراء شائع ، ولا شك في الحاجة إليه. لكن قلة قليلة فقط تفكر في ما إذا كانت ستغسل المكسرات التي تم شراؤها قبل تناول الطعام. ولكن قبل أن تدخل بين يديك ، فقد قطعت شوطًا طويلاً وتحتاج إلى تنظيفها جيدًا.
هل أحتاج لغسل المكسرات قبل تناول الطعام؟
تسقط المكسرات التي تزرع على شجرة على الأرض ، ثم تمر بعملية جمعها ونقلها وتخزينها في مستودع. غالبًا ما يتم بيعها في الهواء الطلق بعد أن تصطدم بالرفوف. نادرًا ما يهتم الموردون بنظافة المنتج. أضف إلى ذلك الظروف البيئية المعاكسة والأيدي غير المغسولة للعمال ، وسوف تختفي مسألة الحاجة إلى غسل المكسرات من تلقاء نفسها.
كيف تغسل المكسرات في القشرة؟
يجب تناول المكسرات الكاملة - مثل الجوز - بالماء المغلي للتخلص من الجراثيم:
- ضع المكسرات غير المقشرة في وعاء أو وعاء ؛
- صب الماء المغلي بحيث يغطي الماء المحتويات بأكملها ؛
- اتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أزيلي المكسرات بعناية بملعقة مشققة واشطفها تحت تيار من الماء الدافئ الجاري.
ستجعل هذه المعالجة من السهل فتح القشرة ، والتي ستصبح أكثر نعومة تحت تأثير الماء الساخن.
لا ترتكب أحد الأخطاء الشائعة: لا تستنزف الماء حتى تزيل المكسرات منه ، وإلا فإن كل الأوساخ التي استقرت في القاع ستكون مرة أخرى على سطح القشرة.
أما الأنواع الأخرى من المكسرات ، فالقواعد هي كما يلي:
- ينمو الفول السوداني في الأرض ، لذلك يجب أن يحرق بالماء المغلي قبل الأكل.
- يمكن أيضًا صب البندق بالماء المغلي ، وبعد 5 دقائق ، قم بإزالته بعناية من الماء.
- اشطف جوز الهند بالماء الجاري وأزل الألياف بالقرب من مكان الثقب قبل القطع. في هذه الحالة ، لن تدخل الأوساخ والجراثيم إلى الداخل.
- الجوز المكاديميا معروف بقشرة صلبة للغاية. يتم بيع هذه الأنواع بقطع ، لذلك قبل التنظيف يجب غمرها بالماء المغلي للتخلص من الأوساخ والبكتيريا.
- يمكن غسل الصنوبر بالماء الجاري ثم تحميصه في الفرن.
كيف تغسل المكسرات المقشرة؟
يجب أن تخضع المكسرات الصغيرة المقشرة (الكاجو والجوز والفول السوداني وغيرها) التي تشتريها بالوزن في السوق أو في السوبر ماركت لإجراء الغسيل. وهذا لا ينطبق فقط على المنتجات المباعة في الهواء الطلق ، ولكن أيضًا على الوجبات الخفيفة المختومة. في المصنع ، لا يتم غسل محتوياتها ، وإذا حدث ذلك (من كبار الموردين المسؤولين) ، فمن المحتمل أن يكتبوا عن هذا على العبوة ، وسيكون سعر هذا المنتج أعلى بكثير.
يتم معالجة بعض أنواع المكسرات بالمواد الكيميائية ، لذا فإن الغسيل قبل الأكل سيسمح لك بحماية صحتك والتخلص من المذاق غير الطبيعي.
يجب غسل الصواميل المقشرة بتيار من الماء الجاري الدافئ. وينطبق الشيء نفسه على الفواكه المجففة.
كيفية تجفيف المكسرات؟
بعد الغسيل ، يجب تجفيف الحبوب في أقرب وقت ممكن حتى لا تفسد الرطوبة طعمها. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي وسيلة متاحة في منزلك:
- فرن،
- الميكروويف
- مقلاة (من الصعب تحقيق تجفيف موحد عليها).
يستخدم البعض مجفف الشعر العادي لهذا الغرض: يتم "نفخ" المكسرات في المصفاة مع تيار من الهواء الدافئ.
للتجفيف في الفرن ، ضع الصواميل في طبقة واحدة واتركها لمدة 8-10 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة.
هل أحتاج لغسل المكسرات قبل القلي؟
كثير من الناس يحبون تناول المكسرات المقلية. المعالجة الحرارية تجعلها أكثر مقرمشة ولذيذة. ولكن في عملية القلي ، تفقد المكسرات ليس فقط الرطوبة ، ولكن أيضًا بعض المواد المفيدة ، لذلك يجب عليك الالتزام بالقاعدة: كلما انخفضت درجة حرارة المعالجة ، كلما كان المنتج أكثر فائدة.
يمكن تحميص الفول السوداني والكاجو واللوز والصنوبر لحماية أنفسهم من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. من الأفضل استخدام فرن وليس مقلاة.
لا تضبط منظم درجة الحرارة على علامة أعلى من 150 درجة: بمعدلات أعلى ، تصل زبدة الفول السوداني إلى نقطة الدخان وتصبح ضارة.
المعالجة الحرارية تقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، ولكن بعد شراء المكسرات في نقطة تقع في العراء ، لسلامك الخاص ، من الأفضل شطفها بالماء الجاري أولاً.
إذا لم تفكر حتى في غسل المكسرات ، فجرّب ذلك للمرة الأولى ، وسرعان ما ستصبح المعالجة الصحيحة عادة. هذا سوف يتجنب الأمراض غير السارة ويحافظ على صحة الأحباء.