هناك رأي مفاده أن البرد يزيد بشكل كبير من مدة صلاحية الخضروات والفواكه واللحوم والأسماك والأطباق المحضرة. ومع ذلك ، لا يمكن تخزين بعض المنتجات في الثلاجة: في درجات الحرارة المنخفضة تفقد طعمها ورائحتها ، وأحيانًا تفسد بشكل أسرع.
المنتجات التي يتم تخزينها في الغالب بشكل غير صحيح
سيجد كل منا بسهولة في ثلاجته ، إن لم يكن كل شيء مدرجًا أدناه ، ثم جزءًا كبيرًا من هذه القائمة.
خبز
في كثير من الأحيان ، يتم وضع الخبز في الثلاجة بحيث يبقى طازجًا لفترة أطول. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي العكس - عند +6 درجة مئوية ، مما يجعل الخبز أسرع. هذا يرجع إلى التفاعلات الكيميائية التي يشارك فيها النشا. لذلك ، وضع الخبز في الثلاجة أمر غير مرغوب فيه. إذا لزم الأمر ، يجب تجميده في شرائح مجزأة ، وتسخينه قبل الاستخدام في الميكروويف. وينطبق الشيء نفسه على الأرغفة والفطائر واللفائف الحلوة.
الفاكهة
في المتاجر ، غالبًا ما يتم وضع الفاكهة في الثلاجة ، ولكن هذه الطريقة ليست مناسبة جدًا للتخزين المنزلي. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لبعض الفواكه ، يُمنع استخدام درجة الحرارة المنخفضة:
- يفقد الموز في البرد مظهره الجذاب - قشره مغطى بالعديد من البقع الداكنة. بمرور الوقت ، يصبح الجسد أسودًا أيضًا ، ليصبح لزجًا وغير سارٍ في الذوق.
- عادة ما يباع الأفوكادو في المتاجر المحلية غير الناضج. إذا وضعته في الثلاجة ، سيبقى كذلك ، ولكن في درجة حرارة الغرفة بعد 5-7 أيام سيصبح مناسبًا لتناول الطعام.
إذا قطعت ثمار الأفوكادو الناضجة ولم تتناولها بالكامل ، فيجب أن يتم لف الباقي بغشاء لاصق ووضعه في الثلاجة.
- يفضل الكيوي ، مثل الفواكه الاستوائية الأخرى ، الدفء. الكيوي الصلب والحامض في درجة حرارة الغرفة تنضج ، تصبح حلوة. ويجب أن يؤكل الناضج على الفور - في الثلاجة ، بدونها سيبدأون في التعفن في 5-7 أيام.
- ينتج التفاح الإيثيلين أثناء التخزين ، وهو غاز يعزز النضج. إذا تبخرت باستمرار في الهواء الطلق ، فإنها تتراكم في مخزن بارد مكتظ وتؤدي إلى حقيقة أن الثمار تبدأ في التعفن. وليس التفاح فقط ، ولكن أيضًا الفواكه الأخرى التي تقع في مكان قريب. لذلك ، لتخزين التفاح ، يجب أن تفضل الشرفة أو مكان بارد آخر مع تبادل هواء مجاني.
- البطيخ والبطيخ يفقدان رائحتهما عندما يكونان في الثلاجة لفترة طويلة. وإذا كانت الثلاجة مجهزة بنظام No Frost ، يتبخر العصير منها ، مما يجعل اللحم خاملاً ويتدهور بسرعة. أما قطع الفاكهة فيجب تناولها على الفور. في الحالات القصوى ، سيقف نصف بطيخ أو بطيخ ، مغطى بصفيحة ، على الطاولة لمدة 2-3 ساعات دون مشاكل.
حليب مبستر للغاية
إن وضع مجرفة غير مفتوحة مع حليب مبستر في الثلاجة ليس مستحيلًا - بل لا معنى له. يتم تخزين هذا المنتج في درجات حرارة تصل إلى +25 درجة مئوية ، بحيث لا يتدهور ، حتى إذا بقي على طاولة المطبخ لعدة أشهر. يجب على أولئك الذين ليس لديهم مساحة كافية في الثلاجة أن يأخذوا هذه المعلومات في الخدمة.
بطاطا
تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، يتم تكسير النشا ، الذي في البطاطس من 15 إلى 20 ٪ ، إلى الأجزاء المكونة له. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل السكر - يمنح الدرنات طعمًا حلوًا غير عادي. لهذا السبب ، من غير المستحسن تخزين البطاطس في درجات حرارة أقل من +10 درجة مئوية (في الثلاجة الرئيسية ، كقاعدة عامة ، من 0 إلى +6 ، وفي الفريزر - حتى -18 درجة مئوية). بالإضافة إلى ذلك ، أثناء التخزين المطول في كيس بلاستيكي مربوط ، ستصبح الدرنات مكثفة ومتعفنة. وإذا وضعتها في صندوق بدون عبوة ، فستبدأ في التجفيف والتجاعيد بسرعة.
ومع ذلك ، هناك استثناءان:
- البطاطس المقلية ، التي يتم تحضيرها في النباتات عن طريق تجميد الصدمات ، تنقل التخزين في الفريزر بشكل مثالي.
- ستقضي الدرنات المسلوقة مسبقًا في الثلاجة يومًا أو يومين دون فقد الطعم. صحيح ، في نفس الوقت يمكنهم الحصول على ظل رمادي أزرق غير جذاب.
زيت الزيتون
تعرف جميع ربات البيوت أنه كلما انخفضت درجة الحرارة ، كلما قلت أكسدة زيت الزيتون. للحفاظ على طعمها ورائحتها ، تحتاج إلى وضع الزجاجة في الثلاجة - يبدو هذا الاستنتاج منطقيًا تمامًا. لكن المشكلة هي أنه حتى عند + 4 درجة مئوية ، يبدأ حمض الأوليك في التبلور. أيضا ، بسبب الشمع المترسب ، تظهر رقائق بيضاء في الزيت. لا تؤثر مثل هذه التحولات بأي شكل من الأشكال على جودة المنتج ، ولكنها تفسد مظهره.
للحفاظ على زيت الزيتون متجانسًا وشفافًا ، تحتاج إلى الاحتفاظ به في مكان لا يسخن فيه الهواء فوق + 10 درجة مئوية ولا يبرد أقل من + 7 درجات مئوية.
شوكولا ملفوفة بالورق
كلما كانت الشوكولاتة أفضل وأفضل ، زادت نقطة انصهارها. في المتوسط ، تبلغ درجة الحرارة +28 درجة مئوية ، لذلك في الصيف ، يجب تخزين البلاط والحلويات في الثلاجة. ومع ذلك ، هذا البيان صحيح فقط للحلويات في عبوات مختومة. على الرغم من حقيقة أن معظم المصانع تختم الشوكولاتة في فيلم بلاستيكي ، فلا تزال هناك شوكولاتة في أغلفة ورقية - يجب إخلاؤها في كيس أو وضعها في حاوية نظيفة بغطاء قبل وضعها في الثلاجة. تنطبق نفس القاعدة على الشوكولاتة التي تم فتحها بالفعل.
هناك حاجة لهذه الاحتياطات لسببين:
- بحيث لا تحصل الشوكولاتة على الرطوبة دون قصد ؛
- بحيث لا يكون البلاط مشبعًا برائحة السمك والجبن والنقانق المدخنة ومنتجات أخرى.
الثوم والبصل
ليس من أجل لا شيء أن جداتنا ضفرت البصل وضفائر الثوم ، والتي تم تعليقها بعد ذلك في خزانة ، - تظهر الممارسة أن أفضل طريقة لتخزين البصل والثوم في غرفة مظلمة وباردة وجافة. لكن المناخ المحلي "كما هو الحال في الثلاجة" هو بطلان لهذه الخضار. بالفعل عند درجة حرارة تتراوح بين 5 و 6 درجات مئوية ، تبدأ في التعفن وتصبح غير سارة. تخزن بعض ربات البيوت البصل في حقيبة مربوطة بإحكام - وهذا يزيد من تفاقم الوضع.
درجة الحرارة المثالية للبصل والثوم هي +16 درجة مئوية. ضعها في درج المطبخ بعيدًا عن أجهزة التدفئة والمواقد والمواقد والأحواض - حيث ستظل هناك لمدة تتراوح من 4 إلى 8 أشهر دون أي علامات على التلف أو النبت.
لماذا يتلف الطعام الذي يمكن تخزينه في الثلاجة ويجب أن يتدهور هناك بشكل أسرع؟
هناك عدة أسباب لذلك:
- المعالجة الحرارية غير كافية. على سبيل المثال ، إذا أضفت الخضروات المغسولة بشكل سيء إلى الحساء وبعد ذلك لم تدعه يغلي ، فمن المحتمل جدًا أن يتحول إلى حامض في غضون ساعات قليلة.
- اطباق متسخة. تصبح حاوية أو طبق غير مغسول يأكل منه شخص ما ، ثم قرر وضع بقية الطبق في الثلاجة ، مصدرًا للنباتات الدقيقة ، مما قد يؤدي إلى تلف المنتجات بشكل سريع. علاوة على ذلك ، فإن الأطباق التي تحتوي على الكثير من البروتين والدهون ستتدهور في وقت أقرب من الفواكه أو الخضار.
- المنتجات الفاسدة. إذا كان هناك شيء فاسد أو متعفن في الثلاجة ، فسيتم زرع بقية الطعام على الفور مع الجراثيم الفطرية والعصيات.
إذا كان المنتج قد بدأ بالفعل في التدهور ، فهل من الممكن حفظه عن طريق وضعه في الثلاجة؟
ليس. إذا بدأت عملية التحلل أو التخمير ، فإن عدد البكتيريا والفطريات في المنتج أعلى عدة مرات من القيم المسموح بها. في البرد ، لن تموت هذه الكائنات الحية الدقيقة ، ولكنها تبطئ التكاثر فقط. السموم التي تفرزها لن تختفي. من أجل عدم المخاطرة بالصحة ، يجب إرسال الطعام الذي بدأ في التدهور إلى سلة المهملات.
هل يمكنني حفظ الدواء في الثلاجة بجوار الطعام؟
إذا كان الدواء مغلقًا بإحكام ، فلن يؤثر التواجد في الثلاجة على طعم ورائحة وسلامة الطعام. ولكن من أجل تجنب الأكل أو الشرب العرضي من قبل الأطفال وكبار السن ، من الأفضل تخصيص رف منفصل للأدوية.
قائمة المنتجات التي ليس لها مكان في البرد ليست بهذا الحجم ، لذلك لن يكون من الصعب تذكر جميع عناصرها وعدم ارتكاب الأخطاء بعد الآن. سيساعد ذلك على حفظ الطعام من التلف المبكر ، فضلاً عن توفيره على المنتجات التي كان يجب التخلص منها سابقًا.