من الجيد لربة بيت جيدة أن تعرف كيفية حرق مقلاة من الحديد الزهر. يمكن العثور على هذه الأطباق في كل منزل تقريبًا ، وهي مناسبة جدًا للطهي. ومع ذلك ، يجب أن تكون مستعدة للاستخدام.
لماذا لا تستغني عن التكلس؟
التكلس ضروري من أجل:
- تنظيف المقلاة من الزيت الصناعي ؛
- تشكلت طبقة غير لاصقة.
- ظهرت حماية الصدأ.
الحديد الزهر مادة مسامية ، لذلك يجب معالجته بالزيت بشكل صحيح. سيخلق فيلمًا يحمي المسام من الحصول على قطع الطعام فيها. وبالتالي ، لن تحترق الأطباق أثناء الطهي. سيوفر هذا الإجراء أيضًا من التآكل ، بحيث يعمل المقلاة لسنوات عديدة.
الطرق الرئيسية للتكلس
يجب أن تبدأ الإجراء بغسل الأطباق بالماء الدافئ وإسفنجة ناعمة. ثم تحتاج إلى مسحه لتجفيفه ، للراحة ، يمكنك أخذ المناشف الورقية. يتم استخدام الزيت والملح للتكلس ، وستكون هناك حاجة إلى فرن. خلاصة القول هي أن الزيت أو الدهون يجب أن تدخل المسام لإغلاقها. يمكن دمج الطرق للحصول على أفضل النتائج.
أسهل طريقة: تسخين المقلاة والزيت. للقيام بذلك بشكل صحيح ، يضعونه على موقد ويحملونه حتى يتوقف الدخان الأبيض عن التدفق. يوصى بفتح نافذة في هذا الوقت ، وأحيانًا تكون الرائحة الناتجة عن الإجراء قوية جدًا. بعد ذلك ، يسكب الزيت بحيث يغطي القاع تمامًا ، ويترك على الموقد لمدة نصف ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم مسح السطح بأكمله بقطعة قماش ناعمة ، ويتم سكب الزيت.
في العديد من الأشياء المصنوعة من الحديد الزهر ، يشير المصنعون إلى أنه يكفي ببساطة التسخين بالزيت. ولكن غالبًا ما يحدث أنه بعد التصنيع يتم تشحيمها بوسائل منخفضة الجودة ، حتى زيت صلب للآلة. يفعلون ذلك من أجل حماية المنتج من التآكل ، ولكن ، بالطبع ، لا يستحق طهي الطعام في هذه الأطباق. قبل الاستخدام ، من الأفضل قضاء الوقت وحساب وعاء جديد بالملح.
يتم ذلك بشكل صحيح بهذه الطريقة. ضع الوعاء على النار وصب طبقة سميكة من الملح - يجب تغطية الجزء السفلي بالكامل. عندما يصبح المنتج ساخنًا ، سوف يمتص كل الفائض الذي يمكن أن يكون على السطح. في هذه العملية ، سيتحول الملح إلى اللون الأصفر. يجب أن يستمر الإجراء 10 دقائق على الأقل ، ويتم التحميص على نار متوسطة.
بعد ذلك ، اترك المقلاة لفترة من الوقت ، حتى تبرد قليلاً ، ثم تخلص من الملح ، وصب كمية صغيرة من الزيت ، ودهنها بشكل صحيح. ضع النار مرة أخرى لتشكيل فيلم غير لاصق.
تلميح
يجب أن يكون الزيت نباتيًا مكررًا. يمكنك تناول الزيتون.
يمكنك أيضًا استخدام الفرن. يجب تشحيم الأطباق النظيفة بالزيت ، وعدم فقدان منطقة واحدة على السطح. ربّت على الفائض برفق بمنشفة ورقية. يُنصح بترك الأطباق لفترة ، ثم امسح الفائض مرة أخرى. ثم ضع المقلاة في الفرن رأسًا على عقب بحيث يتم تصريف الزيت بحرية. في الجزء السفلي من الفرن ، من المفيد وضع ورقة من الفويل لتسهيل عملية الغسيل. من الضروري التكلس لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.
التكليس الشامل باستخدام طرق مختلفة
كل هذه الأساليب فعالة للغاية. ولكن إذا قمت بدمجها ، فستحصل على طريقة عالمية تعطي نتيجة عالية الجودة حقًا. بمساعدتها ، ستتم إزالة المواد الغريبة ، وسيتم ملء مسام سطح الحديد الزهر جيدًا بالزيت ، بحيث يتم تشكيل طبقة واقية. هذه الأطباق متينة.
يفعلون التكلس بهذه الطريقة:
- إذا أمكن ، قم بإزالة المقابض حتى لا تتداخل.
- اغسل القالب وامسحه.
- مكلس على النار حتى يتوقف عن التدخين.
- يغسل بالماء البارد. لن تؤذي وعاء ساخن. إذا كانت مشوهة ، فهي ذات نوعية رديئة.
- اشعل النار ، توقع أن يجف السطح قليلًا ، وقم بالتكلس بالملح.
- اغسل الموقد على النار حتى يسخن قليلاً ، في هذه العملية يجب أن يجف القدر.
- بعد إخراجها من النار ، الشحوم بالزيت ، يجب أن تكون الأطباق دافئة بما يكفي.
- ضع المقلوب في الفرن لمدة 3 ساعات.
والنتيجة هي مقلاة لا يلتصق بها شيء. علاوة على ذلك ، بدون أي شوائب. بهذه الطريقة ، يمكنك تنظيفه من الصدأ ، إذا لم يتم العناية به قبل ذلك بشكل صحيح. بالطبع ، هذه الطريقة لا معنى للاستخدام إذا كانت هناك ثقة في جودة المنتج وظروف التخزين الخاصة به. في مثل هذه الحالات ، يكفي التكليس ، على سبيل المثال ، مع الملح والشحوم. الشركة المصنعة لأدوات المائدة مهمة أيضًا. على سبيل المثال ، عادة ما يتم بيع مقالي الحديد الزهر الأمريكية والأوروبية ، ويتم التعامل معها بزيت بذور اللفت.
ماذا تفعل مع مقلاة الالومنيوم؟
من المفيد أيضًا معرفة كيفية تحميص وعاء من الألومنيوم. بعد كل شيء ، غالبًا ما تستخدم الأطباق من هذا المعدن في المطبخ.
يجب تحضير شيء جديد للطهي عليه. للقيام بذلك ، اغسله جيدًا بصابون الغسيل أو منظف الصحون. لذلك سيتم تنظيفه من الشحوم وإزالة الشحوم. بعد ذلك ، جفف تمامًا ، ضع النار واسكب الكثير من الزيت النباتي بحيث يغطي الجزء السفلي بأكمله. أضف ملعقة كبيرة من الملح. والنتيجة هي فيلم يوقف أكسدة المعدن ولا يسمح للمركبات الكيميائية الضارة بدخول الطعام.
إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستحصل على أطباق آمنة ومريحة. يمكنك البدء في الطهي. ولكن يجب أن تتذكر الرعاية المناسبة. عند استخدام المنظفات الكاوية والكاوية والفرشاة الصلبة ، سيتلف الفيلم الواقي. أيضا ، يمكن لبعض المنتجات تدميرها إذا لم تغسل المقلاة مباشرة بعد الطهي ، وتركها في اليوم التالي. هذا التأثير يعطي معجون الطماطم. في هذه الحالة ، سيكون من الضروري التكلس مرة أخرى.
ننصحك بقراءة المقال: ماذا تفعل إذا كان الصدأ مقلاة من الحديد الزهر