في كثير من الأحيان في قائمة مشتريات الروس يمكنك مشاهدة الأفوكادو. فوائد ومضار هذا الجنين للجسم ليست مفهومة بالكامل. يقوم العلماء بإجراء البحث بلا كلل وإجراء المزيد والمزيد من الاكتشافات. نحن نقدم لك التعرف على الخصائص غير العادية لهذه الفاكهة الرائعة.
لا يزال الأفوكادو ثمرة
بالنسبة للكثيرين ، يجب أن تكون الفاكهة بالتأكيد حلوة وعصيرية. الأفوكادو أشبه بالخضروات والطعم والتركيب الكيميائي. ومن المربك أيضًا أنه في بعض محلات السوبر ماركت يقع بجوار الخيار ، وفي البعض الآخر في التفاح.
في الواقع ، هناك ثمار في التعريف حتى يتم الخلط بين العلماء. على سبيل المثال ، الطماطم والباذنجان والخيار. لكن هذا لا ينطبق على الأفوكادو. الجواب على السؤال هل هو فاكهة أم خضروات ، لا لبس فيه.
الأفوكادو فاكهة. ينمو على شجرة فاكهة دائمة الخضرة تحمل الاسم الرائع Perseus (نيابة عن البطل الأسطوري اليوناني القديم). تحتوي الثمرة على حجر تنتشر به الشجرة. مثل الفاكهة الأخرى.
بطل المطبوعات والأغاني النارية
يعرف الكثير من الناس الأفوكادو من الصور المضحكة على القمصان وقمع الأغنية التي بدت قبل عامين في كل زاوية: "أفوكادو ، أفوكادو - أفوكادو فقط بيني وبينك ..."
لكن ما هي الفاكهة الغامضة؟
- رأي. يشبه الكمثرى الكبيرة مع عظم ضخم في الداخل. قشور الأفوكادو كثيفة وخضراء وغالبا ما تكون وعرة. نوع من خليط الكمثرى و التمساح. تسمى الثمرة - "التمساح الكمثرى". إذا تم قطعه ، يمكنك العثور على لحم اتساق زيتي بلون أصفر أخضر رقيق.
- المذاق. لن تخلط بين الأفوكادو وأي شيء. يحتوي على الكثير من الدهون. يمكن مقارنة مذاقه بالزبدة الحلوة الممزوجة بالخضار المهروسة. في بعض الأصناف ، تكون ملاحظات الجوز والكمثرى والفطر والنقانق واللبن والجبن المعالج مسموعة بشكل واضح. وإذا كانت الفاكهة غير ناضجة ، فإن لحمها يكون مرًا.
- رائحة. رائحة الأفوكادو الطازج خفي ، غير محلى ، جوزي زيتي غريب.
قليل من الناس يعرفون أن هذه الفاكهة قديمة جدًا. تم زراعتها من قبل الأزتيك وكان يطلق عليها auacatl ، والتي تعني "زيت الغابات".
لماذا الأفوكادو صحي جدا؟
يوصي خبراء التغذية بالأفوكادو لفقدان الوزن ، والمعالجون التقليديون - للإمساك والأطباء - لخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يحتوي على كمية قياسية من الأحماض الدهنية الصحية والزيوت والفيتامينات ومضادات الأكسدة.
في عام 1998 ، تم إدراج الأفوكادو في موسوعة جينيس للأرقام القياسية كأكثر الفاكهة مغذية.
يحتوي 100 جم من اللب على 1 جم فقط من السكر وكمية كبيرة جدًا من فيتامينات B و C و E و K و D وأوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية والدهون الأحادية غير المشبعة والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.
لماذا الأفوكادو مفيد؟
- تأثير إيجابي على عمل القلب.
- يزيد من تحمل الإجهاد.
- تطبيع الضغط.
- يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يعزز فقدان الوزن.
- يحسن التركيز والذاكرة.
- تطبيع الجهاز الهضمي ويزيل الإمساك.
- يحمي الخلايا من الشيخوخة ، له خصائص مضادة للشيخوخة.
يوصى بتضمين الفاكهة في النظام الغذائي للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ومرضى السكر. في داء السكري من النوع 2 ، يساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم ويحسن شكل الدهون.
للمساعدة في إنقاص الوزن
بعد تجربة اللحم الدهني ، توصل الكثيرون إلى استنتاج مفاده أن الفاكهة الغريبة غير مناسبة للتغذية الغذائية. في الواقع ، إذا نظرت إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأفوكادو ، يمكنك أن تشعر بالرعب - ما يصل إلى 160 سعرة حرارية لكل 100 غرام من اللب. للمقارنة ، في البطاطا والموز عالية السعرات الحرارية - 77 و 89 سعرة حرارية ، على التوالي.
على الرغم من ارتفاع نسبة الدهون ، إلا أن ثمار الأفوكادو غذائية. الحقيقة هي أن جميع الدهون فيها صحية ولا تحتوي على الكوليسترول. و أيضا:
- ثمار دسمة
- قد يحل محل المايونيز في السلطات ؛
- الحد من العصبية عند اتباع نظام غذائي.
فوائد الجهاز التناسلي
يوصى بتضمين الأفوكادو في النظام الغذائي للأزواج الذين يخططون لإنجاب طفل ، وببساطة إذا كانوا يرغبون في إقامة حياة جنسية. تم وصف استخدامه كمنشط جنسي في القرن السادس عشر. استخدم الهنود الفواكه لزيادة الرغبة الجنسية والولادة السريعة.
الميزات المفيدة:
- يحتوي لب الفاكهة على الكثير من حمض الفوليك ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء أثناء الحمل.
- فيتامين E ضروري للأداء السليم للغدد الجنسية وإنتاج الهرمونات.
- يقلل الأفوكادو من خطر خلل التنسج العنقي.
- في الرجال ، تزيد الفاكهة من كمية السائل المنوي وتزيد من عدد الحيوانات المنوية النشطة.
- الفاكهة تثير الأوهام الجنسية والدافع الجنسي.
شباب الحبة الخضراء والجمال
يحتوي الأفوكادو على فيتامين E الذي يحسن إنتاج الكولاجين والإيلاستين. إذا كنت تأكله بانتظام ، سيكون شعرك لامعًا ، وستكون بشرتك صحية ، وستكون أظافرك قوية ، وسيكون وجهك خاليًا من التجاعيد.
يمكنك تطبيق الفاكهة ليس فقط في الداخل ولكن أيضًا في الخارج. تصنع النساء أقنعة منه لترطيب البشرة وإزالة الشعر الهش. يخفف الأفوكادو الالتهاب والتهيج ، لذلك فهو يستخدم لعلاج حب الشباب.
ضرر
يمكن أن يكون الأفوكادو ضارًا:
- عندما تستهلك بكميات كبيرة ؛
- في وجود أمراض وحساسية خطيرة ؛
- عند تناول الفاكهة بعظم وقشر.
قشر وعظم وأوراق الأفوكادو تحتوي على مادة بيرسين السامة. في البشر ، يتسبب هذا السم في التسمم ، وفي الحيوانات والطيور - الموت.
ينصح خبراء التغذية بإدخال الفاكهة إلى النظام الغذائي تدريجيًا. تكوينها محدد للغاية. من الممكن حدوث رد فعل تحسسي وإسهال وثقل في المعدة والغثيان.
تذكر: لا يمكنك أكل العظام والقشر.
أنواع الأفوكادو
هناك حوالي 400 نوع من الأفوكادو. تزرع الثمار في وطنها التاريخي في المكسيك ، وكذلك في الولايات المتحدة الأمريكية وإسرائيل وإندونيسيا ودول أخرى ذات مناخ استوائي وشبه استوائي. بالمناسبة ، تعتبر "أعمال الأفوكادو" المكسيكية مربحة للغاية. ربحيتها عالية مثل تجارة المخدرات.
على الرغم من تنوع الأصناف ، في محلات السوبر ماركت الروسية ، يمكنك غالبًا العثور على 3 أنواع من الأفوكادو:
- هاس (هاس هو الاسم الخاطئ). الأكثر تنوعًا في العالم. ينتمي أكثر من 85 ٪ من جميع الأفوكادو المزروع إلى هذا التنوع. قشر الفاكهة قاتم ، داكن ، اللحم له لون مخضر. هاس هو مجموعة زيتية معتدلة مع مجموعة غنية من النكهات.
- الدومينيكان. نادرا ما تصل إلى الأفواج الروسية. إذا تمكنت من مقابلته - خذها دون تردد. حجمها كبير. قشر الفاكهة أخضر ، بثرة ، واللحم حلو.
- إسرائيلي. أقل شهية من الأصناف الأفريقية والدومينيكية. في معظم الأحيان ، يكون للأفوكادو الإسرائيلي قشر ناعم ورقيق ينكسر بسهولة. لحم قليل الدسم. من الأفضل تناوله في السلطات أو في الخبز.
أفضل الأصناف وأكثرها غرابة:
- ريان هو نوع دهني للغاية مع لحم أصفر مع طعم البطاطس المهروسة.
- Oettinger لذيذ للغاية مع محتوى قليل من الدهون. يصبح ألذ عندما يستلقي. قد يشبه طعم اللب الفطر المقلي والجبن المطبوخ والمكسرات واللبن والنقانق.
- بينكرتون - لديه عظم صغير جدًا. خاصة الفواكه الأفريقية اللذيذة والدهون ، في حين أن الفواكه الإسرائيلية ، على العكس من ذلك ، قليلة الدسم وتشبه الجزر حسب الذوق.
- بورا فيدا - لها شكل قرع زجاجة. الثمار كبيرة جدا ويمكن أن تزن ما يصل إلى 1.3 كجم.
- فويرتي - تعتبر لذيذة للغاية. الفاكهة ذات البشرة الفاتحة لها طعم كريمي حلو لطيف.
- لحم الخنزير المقدد هو أكثر الأنواع غير الدهنية والمائية. جلد الثمار المصغرة أخضر فاتح ، وكذلك اللحم.
- القصب - ثمار كروية بنفس العظم المستدير. يشبه اللحم مزيج من الكمثرى والمكسرات.
- Zutano هي واحدة من أفضل الأصناف. فواكه على شكل كمثرى ، ذات جلد أخضر رفيع وناعم. اللب هو زيتي ، لذيذ ، أبيض ثلجي أو دسم ، طعمه مثل التفاح.
- Meksikola - أفوكادو أرجواني داكن أو أسود يصل وزنه إلى 100 جرام.
- Semil-34 هو مجموعة متنوعة من النخبة. الثمار غنية ، بطعم فاكهي ، عندما تنضج ، تصبح دهنية زيتية.
- رويال بلاك هو مجموعة متنوعة من النخبة. وهو يختلف في البشرة السوداء الغنية واللحم الأصفر.
في أشهر الصيف تنضج: فويرتي ، بيكون ، أصناف دهنية بينكرتون ، ريد.
في موسم الشتاء ، يمكنك شراء: هاس ، زوتانو ، ريان ، إيتينغر ، بينكرتون غير الدهني.
تناول الأفوكادو
يأكل المكسيكيون الأفوكادو كل يوم تقريبًا. هنا شائع مثل البطاطا في روسيا البيضاء. للحصول على أقصى فائدة ، يؤكل نيئا. أيضا ، الفاكهة جزء من الأطباق المكسيكية التقليدية (guacamole وغيرها).
قبل تناول الطعام أو الطهي ، قم بتنظيف الأفوكادو:
- قطع الفاكهة بالطول إلى نصفين بدون تقطيع الحجر.
- قم بإزالة العظم وتخلص منه.
- أخرج اللب بملعقة كبيرة وضعه على طبق.
كيفية تناول الأفوكادو النيء:
- مع ملعقة. رشي شرائح الفاكهة بعصير الليمون أو الخل بنسبة 1٪. أكل اللب ، وقطفه بملعقة مباشرة من القشرة.
- مع الخبز المحمص أو البسكويت. اسحق اللحم بشوكة. يرش الملح والفلفل مع عصير الليمون وينتشر مثل الزبدة.
يمنع عصير الليمون لباب الأفوكادو من التعتيم.
طهي الأفوكادو
عادة يستخدم الأفوكادو لصنع:
- سلطة؛
- السوشي ولفائف.
- المقبلات.
- صلصة جواكامولي.
يتماشى اللحم الدهني بشكل جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية والبيض ولحم الخنزير والدجاج والحمضيات.
وصفات بسيطة ولذيذة:
- السندويشات. افرد لحم الأفوكادو على الخبز. ضع شريحة رقيقة من سمك السلمون في الأعلى. مقبلات بالخضر.
- سلطة. اسلق 300 جم من الروبيان. 1 قطعة زهر مقشر و 300 غ من الأناناس المعلب. امزجي ، رشي الأعشاب المفرومة. يتبل باللبن.
- سناك. طحن لب 1 فاكهة ، 200 غرام من الجبن أو جبن الفيتا ، والخضار في الخلاط. انتشر على الخبز المحمص.
- فطور سريع. قطع الأفوكادو إلى نصفين ، والحصول على الحجر وزيادة العطلة قليلاً. اقتسم كل نصف بيض سمان. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
- صلصة جواكامولي. يُطحن في الخلاط (الخام): أفوكادو مقشر ، بصل صغير ، نصف فلفل ، فلفل صغير ، طماطم ، ربع ليمون بدون قشر. الملح وإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. قدميها مع شرائح الذرة أو شرائح اللحم.
من هو أنضج هنا؟
في كثير من الأحيان ، لا يفهم الناس طعم الأفوكادو ، لأنهم يجربون ثمرة فاشلة لأول مرة. على رفوف المتاجر ، غالبًا ما يكون غير ناضج: صلب ، لطيف ، مع مرارة غير سارة. الطرف الآخر هو فاكهة ناضجة مع لب مهروس زيتي للغاية.
كيفية اختيار الأفوكادو الناضج واللذيذ؟
- اعصر الفاكهة في يدك. يجب أن تكون ناعمة ، لكنها مرنة ، مثل كرة مطاطية منتفخة.
- رجها بالقرب من أذنك. سوف تستجيب الفاكهة الناضجة مع صوت عظم بالكاد مسموع.
- افحص القشر. يجب أن تكون مسطحة ، بدون غمازات ، تشققات ومناطق مظلمة.
- انتبه إلى الجزء العلوي من الجنين. إذا كانت الرقبة مرئية بدلاً من التقريب البسيط ، فإن الثمرة تنضج على الشجرة وستكون لذيذة بشكل خاص.
من الأفضل شراء الأفوكادو الصلب من الليونة والناضجة.
طريقتان لتنضج الأفوكادو
ميزة الثمرة هي أنها تنضج حتى بعد قطفها من شجرة.
ماذا تفعل مع الأفوكادو الصعب؟
- ضع الفاكهة في كيس بلاستيكي مع تفاحة أو موز. اربطيها واتركيها ليوم على الطاولة. ميزة هذه الطريقة هي أن التفاح والموز ينبعث منهما غاز الإيثيلين ، مما يساهم في النضج السريع لكل شيء قريب.
- لف الأفوكادو في ورق كرافت وضعه في مكان مظلم وبارد. بعد 2-3 أيام ، ستصبح صالحة للاستهلاك البشري.
كم عدد الأفوكادو التي يمكنني تناولها يوميًا؟
ليس أكثر من فاكهة واحدة في اليوم. لا يمكن تجاوز هذه القاعدة ، وإلا ستكون هناك مشاكل في زيادة الوزن ، والغثيان ، والثقل في المنطقة الحرقفية ، والإصابة بالإسهال. يوصي خبراء التغذية بأن تقصر نفسك تمامًا على اثنين من الأفوكادو في الأسبوع في الصيف وثلاثة في الشتاء.
من هو بطلان الأفوكادو؟
التمريض (محفوف بالإسهال عند الرضيع) والأشخاص الذين يعانون من أمراض حادة في الكبد والمرارة.
كيفية تخزين الأفوكادو؟
فاكهة قاسية تتدهور في الثلاجة. يتم تخزينها في سلة على الطاولة حتى تنضج. يتم تبريد الثمار الناضجة في كيس ورقي. هنا يمكن تخزينها حتى 5 أيام. يمكنك تجميد لحم الأفوكادو عن طريق رش عصير الليمون.
على الرغم من أن عمر الأفوكادو يزيد عن 20000 عام ، إلا أنه أصبح شائعًا في روسيا في السنوات الأخيرة فقط. حتى يومنا هذا ، العديد من الفواكه الخضراء ، مثل الكمثرى الكبيرة غير الناضجة ، لا توحي بالثقة. تجدر الإشارة إلى أن طعم اللحم الدهني محدد. لتقدير الأفوكادو ، عليك اختيار الفاكهة المناسبة. بعض الناس يحبونها حصريًا في السلطات واللفائف. على أي حال ، تناوله مفيد جدًا. الأصناف التي تتميز بنسبة عالية من الدهون تحل محل اللحوم والبيض. الأفوكادو منتج قيم للغاية للنباتيين وأي شخص يلتزم بنظام غذائي صحي.