يفكر العديد من أصحاب بساتين الكرز في تجميد الكرز في المجمد. في الواقع ، في الصيف ، لا يوجد مكان للذهاب إلى محصول غني: لا يمكن تناول التوت الطازج مع الطعم الحامض بالكيلوغرام. آسف للفاكهة المفقودة. وفي موسم البرد ، يفتقر الجسم إلى مكملات الفيتامينات ، لكن لا شيء ينمو. سنخبرك بكيفية تجميد الكرز في الشتاء مع البذور وبدونها ، في عصيرك وشرابك وطرق أخرى.
لماذا تجميد الكرز في المنزل؟
التجميد هو أحد أفضل الطرق لإطالة عمر الخضروات والفواكه والتوت. إذا تم تنفيذه بشكل صحيح ، تبقى المواد المفيدة في الفاكهة بنسبة 90-100 ٪: الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى والأحماض العضوية.
التركيب الكيميائي للكرز المجمد يكاد يكون جيدًا مثل الطازج. يحتوي على سعرات حرارية من 45-50 كيلو كالوري لكل 100 جم (إذا لم تضف سكرًا) وبكميات كبيرة يحتوي على المواد التالية:
- فيتامين أ وبيتا كاروتين ؛
- فيتامينات ب
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- نحاس
- ألاحماض الدهنية أوميغا -3؛
- الألياف الغذائية.
باستهلاك الكرز المجمد في الشتاء ، فإنك تحافظ على صحة الجهاز المناعي والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والهرمونية. وأيضا الحصول على تهمة حيوية ومزاج جيد.
الكرز الجاهز المريح سهل الاستخدام في الطهي. يعطي طعمًا فريدًا للفطائر والكعك والزلابية والفطائر والحبوب. ولكن يمكن استخدام الفاكهة مع البذور كحلوى مستقلة أو طهي كومبوت منها.
الآن يمكنك بسهولة العثور على المنتجات المجمدة ، بما في ذلك الكرز ، للبيع. ولكن لا يعرف أحد باستثناء الشركة المصنعة 100 ٪ ما هي التكنولوجيا المستخدمة ، وكيف كانت المواد الخام طازجة. لذلك ، إذا كان لديك الفرصة ، قم بتجميد الفاكهة في المنزل بنفسك. ثم في فصل الشتاء ستكون على يقين من جودة المنتج.
تحضير الكرز للتجميد
لتجميد الكرز بشكل صحيح ، يجب عليك أولاً إعداد كل شيء بدقة. خلاف ذلك ، في الثلاجة ، سيتحول التوت إلى ملاط بنكهة حمضية أو كحولية. اتبع هذه الإرشادات:
- فرز الكرز. قم بإزالة العقل ، والأوراق ، وتخلص من الثمار المدمرة والتالفة والورقية. يرجى ملاحظة أن التوت الناضج فقط (ولكن ليس الناضج) مناسب للتجميد. يجب أن تكون الفترة الزمنية بين الحصاد والحصاد ضئيلة ، وإلا فإن الكرز سيسمح للعصير ويصبح غير مناسب للتجميد.
- اشطف التوت. يجب سكبها في مصفاة ووضعها تحت مياه جارية باردة. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فإن التوت سيبدأ العصير قريبًا. اغسل الكرز جيدًا حتى لا تترك آثارًا عليه.
- جفف المواد الخام. ضع الثمار بالتساوي على منشفة. يمتص الرطوبة الزائدة. انتظر حتى يجف التوت تمامًا.
- حضّر الحاوية. للتجميد ، أكياس ضيقة مع قفل ، أكواب ذات أغطية ، حاويات بلاستيكية مناسبة. لا يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية العادية ، لأنها ممزقة بسهولة وتمرر الروائح. وبجانب التوت في المجمد ، على الأرجح ، سيكون هناك لحم وأسماك ومنتجات أخرى.
كيف يتم تجميد الكرز؟
الكرز المنقوع له مظهر جمالي أكثر من الفاكهة المحفورة. فهي تحتفظ بكل العصير تقريبًا وبحد أقصى من الفيتامينات ، لذلك فهي أكثر ملاءمة للاستخدام كحلوى مستقلة. نقدم لك وصفتين لتجميد التوت.
وصفة كلاسيكية
قبل الحصاد الرئيسي ، يجب تجميد الكرز النظيف والمجفف:
- خذ لوح تقطيع أو صفيحة عريضة وقم بتغطيتها بغشاء لاصق
- ضع الفاكهة في الأعلى حتى لا تلمس بعضها البعض.
- ضعه في الفريزر لمدة 2-3 ساعات.
إذا لم يلتصق التوت بالفيلم ، فهو جاهز للخطوة التالية:
- حزم الكرز بلطف في أكياس في وقت واحد.
- حرر الهواء واربطه (اربط بإحكام).
من المستحسن تجميد الثمار مع توقع أن تأخذ حصة في كل مرة. يكفي وضع 200-300 جم في كيس ، بحد أقصى 500 جرام. بعد كل شيء ، لا يمكن إعادة تجميد المنتج ، لأنه في هذه الحالة يفقد خصائصه المفيدة.
إذا كنت تستخدم وعاء بلاستيكي ، رشي الكرز بقليل من السكر أو السكر البودرة أثناء عملية التغليف. لذا يمكنك منع التوت من الالتصاق معًا ، لكن محتوى السعرات الحرارية للمنتج سيزيد.
في المكعبات
وصفة التجميد غير العادية هذه مفيدة لمحبي الكوكتيل. ستحصل على مكعبات ثلج مجزأة بداخلها كرز كامل. تبدو هذه الثمار ممتعة جماليا جدا.
قم بإعداد قوالب الثلج المربعة ، واشطفها جيدًا. اغمس الكرز في الداخل. صب الماء المغلي البارد في كل مقلاة. لف الجزء العلوي بفيلم التشبث وأرسل الفاكهة إلى الفريزر.
كيفية تجميد الكرز؟
الميزة الرئيسية للكرز بدون بذور هو أنه مناسب للاستخدام في الطهي. ولكن قبل التجميد ، يجب عليك العبث بالفواكه لفترة أطول.
للحصول على العظام ، استخدم آلة خاصة. يباع في الأجهزة ومتاجر الإنترنت ، ويكلف حوالي 300-600 روبل. إذا لم يكن هناك فرصة لشراء سيارة ، خذ دبوسًا بسيطًا.
فكر في وصفات تجميد الفاكهة بدون بذور.
وصفة بسيطة
تحتاج إلى اتباع نفس الخطوات الموضحة في الوصفة الكلاسيكية لتجميد الكرز المحترق. فقط تصرف بسرعة. بمجرد الحصول على البذور ، أرسل الفاكهة في الثلاجة لتجميدها حتى لا تترك العصير.
في عصير خاص
تتضمن هذه الوصفة تجميد التوت في وعاء بلاستيكي:
- للبدء ، قم بإعداد تعبئة حلوة. خذ 0.5 كجم من الكرز المنقوع و 250 جم من السكر ، واخفقي في الخلاط حتى يصبح سلسًا.
- ضع الفاكهة في وعاء بلاستيكي ، واترك 2-3 سم في الأعلى.
- نسكب كتلة الكرز الحلوة ونرسلها إلى الفريزر.
في شراب السكر
لتحضير الشراب ، ستحتاج إلى 1 لتر من الماء و 1.5 كجم من السكر. يغلي الخليط على نار عالية حتى تذوب بلورات السكر تماما.
ضع الكرز في وعاء بلاستيكي. صبهم في شراب عند 2/3 من الارتفاع. اتركيه في الغرفة لمدة 2-3 ساعات ، حتى تكون الثمار مشبعة جيدًا. بعد ذلك ، ضعها في الفريزر.
المتوترة
هذه وصفة لطبقة لذيذة ولذيذة للخبز والكريب والفطائر. خذ التوت والسكر بنسبة 3/1 وأرسله إلى الخلاط. اخفق لمدة 2-3 دقائق. يحزم الخليط في أكواب أو حاويات بلاستيكية ويجمد.
متى يمكن تخزين الكرز المجمد؟
درجة حرارة التخزين المثلى هي من 16 إلى 20 درجة. في ظل هذه الظروف ، يُسمح باستهلاك المنتج لمدة 6-10 أشهر.
إذا أضفت السكر إلى الفاكهة ، فسيتم تمديد فترة الصلاحية إلى 12-16 شهرًا.
في أي حال من الأحوال لا تأكل الكرز منتهية الصلاحية. يحتوي الأخير على amygdalin ، الذي يتحلل أثناء التخزين لفترات طويلة ويطلق مادة سامة - حمض الهيدروسيانيك.
وبالتالي ، فإن تجميد الكرز في الفريزر ليس صعبًا على الإطلاق. بالنظر إلى الخطوات التحضيرية ، يمكنك القيام بذلك في ساعة واحدة أو حتى أسرع. إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج الأكثر فائدة ، فلا تضف السكر إلى الفاكهة. في فصل الشتاء ، ستحصل على التوت من الثلاجة التي لن تعمل فقط على تحسين مذاق الأطباق المفضلة لديك ، بل ستشبع جسمك بالفيتامينات أيضًا.