يمكنك تخزين جبنة الفيتا في الفريزر إذا لم تتمكن من تناول جميع المخزونات حتى تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا إجراء متطرف ، لأن الجبن الطري له بنية أسوأ بسبب البرد. يفقد المنتج المُذاب البكتيريا المفيدة ، ويبدأ في الانهيار ويكتسب اتساقًا مائيًا.
وقت التخزين
في الغرفة العادية ، لا يتم تخزين الجبن الطري لفترة طويلة. في العبوات البلاستيكية ، يحفظ خصائص النكهة لمدة 24 ساعة ، في محلول ملحي يستمر يومين ، بدون محلول ملحي - 5-6 ساعات.
في الثلاجة ، يتم زيادة مدة الصلاحية بشكل ملحوظ. عند درجة حرارة تتراوح من 1 إلى 5 درجات ورطوبة 85-92٪ ، يحافظ المنتج في حاوية محكمة الإغلاق على نضارة لمدة 10 أيام.
هناك العديد من طرق التخزين.
- لف الجبن بالوزن ، ولفه بورق الفويل ، وضعه في وعاء من المينا ، وغطه ووضعه على الرف الأوسط للثلاجة. هناك لن تتدهور في الأسبوعين المقبلين.
- يمكنك وضع قطع صغيرة في وعاء بلاستيكي بغطاء. لن يسمح الصندوق للمنتج أن يجف في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
- من الأفضل تخزين جبن الفيتا في وعاء زجاجي ، وملئه بالمحلول الملحي وإغلاقه بغطاء بلاستيكي. إذا لم تتجاوز درجة الحرارة 5 درجات ، يبقى الجبن طازجًا لمدة شهرين تقريبًا. بعد 30 يومًا ، لا تنسى صب المخلل القديم ، وطهي مخلل جديد وصبه في وعاء.
تُحفظ برينزا في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر. في أي وقت ، يمكنك تجميده واستخدامه في الطهي.
كيفية تجميد جبن الفيتا؟
عند تجميد الجبن الطري ، ضع في اعتبارك أن قوامه سيتغير قليلاً. تحت تأثير البرد ، تتشكل جزيئات الجليد المجهرية داخل جبن الفيتا. بعد ذوبان الجليد ، ينكمش المنتج ويفتقد ويفقد مظهره الجذاب. لا يمكن تقطيعها إلى شرائح جميلة ، ولكن يمكن استخدامها للسلطة وطهي الأطباق الرئيسية.
لتجميد جبن الفيتا بشكل صحيح ، اتبع التوصيات البسيطة:
- قطع رأس الجبن إلى شرائح 200-250 جم ؛
- لف كل قطعة بمنشفة أو ورق أو ورق ؛
- ضعه في كيس بلاستيكي ، واربطه وضعه في الفريزر (يمكنك استخدام الأكياس مع قفل ضيق) ؛
- تأكد من كتابة اسم الجبن وتاريخ التجميد على الحاوية.
يمكنك تخزين جبن الفيتا في شكل مفروم. قطع المنتج إلى مكعبات أو شرائح. غطي الصينية بورش ، وضع القطع ، غطيها بفيلم وضعها في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. عندما يتم تجميدها تمامًا ، قم بإزالتها ونقلها إلى حاوية بلاستيكية وتوقيعها واختبئها في غرفة للتخزين.
عند التجميد ، من المهم تعبئة المنتج بإحكام ، وإلا فإنه يمتص الروائح الأجنبية ويصبح غير مناسب للاستهلاك بعد إذابته.
كيفية تذويب الجبن؟
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالجبن بشكل أفضل ، فلا تعرضه للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.
لإذابة جبن الفيتا ، أخرجي التقديم من الفريزر وضعيه على رف الثلاجة حيث تتراوح درجة الحرارة من 1 إلى 5 درجات. أثناء النهار ، يذوب المنتج ، ويمكن استخدامه للغرض المقصود.
ترتكب بعض ربات البيوت خطأ شائعًا وتضع كيسًا من جبن الفيتا في الماء الدافئ لإذابة الثلج بسرعة. لا يمكنك فعل ذلك. تحت تأثير الحرارة ، يصبح الجبن عديم المذاق.
كيف تختار الجبن عالي الجودة؟
Brynza مصنوع من حليب الأغنام أو البقر أو الماعز. خلال عملية الإنتاج ، يتم غمر منتج الحليب المخمر في محلول ملحي ، مما يمنحه طعمًا ورائحة خاصة. لشراء منتج عالي الجودة غني بالكالسيوم والبروتين والفيتامينات ، افحصه بعناية.
يجب أن تكون Brynza:
- لون حليبي فاتح
- بدون شوائب غريبة
- اتساق كثيف ضيق.
في السوق ، اطلب من البائع قطع شريحة والتأكد من أنها لا تنهار ، ولا تلتصق بالسكين. جرب لدغة. جبن فيتا جيد - مالح بطعم حليب رقيق.
إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على نضارة المنتج لعدة أسابيع أو أشهر ، فقم بشراء رأس منقوع في محلول ملحي. سائل الملح هو نوع من المواد الحافظة ، فهو يسمح لجبن الفيتا بعدم التلف لأطول فترة ممكنة دون تجميد.
التجميد ليس أسوأ طريقة للحفاظ على جبن الفيتا طازجًا في المنزل لفترة طويلة. ستفقد الجبن رائحتها الرقيقة وهيكلها المرن ، لكنها لا تزال منتجًا مفيدًا لإعداد الأطباق اللذيذة.