في معظم الأحيان ، يتم إرسال الزبدة إلى المجمد ، وهذا أمر شائع. هل يمكن تخزينها بهذه الطريقة؟ نعم ، هذا لا يضر بخصائصه ، ولكن من المهم اختيار العبوة المناسبة وعدم نسيان التوقيت. وماذا يحدث إذا وضعت الزيت النباتي في الفريزر؟ يعتمد على نوعه.
هل من الممكن تجميد؟
الجواب العام هو نعم ، ثم هناك الفروق الدقيقة:
- تتسامح الزبدة تمامًا مع التجميد. لكنها تحتفظ بالقدرة على امتصاص الروائح - لذلك ، يجب أن تكون ملفوفة بورق رقائق ، أو رقائق معدنية ، أو ورق صناعي ، أو بلاستيك أو حاوية أخرى تسمح بالتجميد (المشار إليه في الأسفل).
- لا يفقد الزيت النباتي المكرر من أي نوع خصائصه بعد التجميد والذوبان ، ولكنه سائل ، لذلك يجب أن يكون هناك مساحة خالية كافية في الحاوية: سيتمدد الزيت في المجمد.
- لا يوصى بالزيت غير المكرر للتجميد: هناك احتمال كبير للتطهير ، وسوف تتفاقم الرائحة والطعم بشكل ملحوظ. حساسة بشكل خاص للتجارب مع درجات حرارة التخزين هي بذر الكتان وزيت الزيتون.
- يعد التذويب السليم أمرًا حاسمًا في جميع الحالات. الخيار الأفضل هو في الثلاجة ، مسموح به - في درجة حرارة الغرفة. مع طرق أخرى ، سيتم قطع الرطوبة. الزبدة ، إذا ارتفعت درجة حرارتها ، ستصبح سمنًا ، وهذا النوع له طعم خاص ومشرق ، وهو ليس مناسبًا دائمًا. زيت بذور الكتان ، من حيث المبدأ ، لا يتم تسخينه من أجل الحفاظ على فائدته. سوف تفقد عباد الشمس أو الزيتون مذاقه.
- بنفس القدر هو القضاء على التجميد المتكرر. تقطع الزبدة مجمدة ويتم إرجاع البقايا على الفور إلى حجرة المجمد. يجب أولاً توزيع الخضروات في أجزاء صغيرة ، على سبيل المثال ، في قوالب الثلج ، حتى لا تحصل على المخزون بالكامل مرة واحدة.
نصيحة من مجلة ملكة جمال الطهارة
في الثلاجة ، من الأفضل وضع الزبدة في حلمة زجاجية أو فخارية يجب غسلها بعد كل قوس. الخضروات - في الزجاج الداكن وخزانة ، على الرغم من أنه يفضل الاحتفاظ بزيت الزيتون البكر بدرجة + 12-15 درجة. إنه لا يحب الهواء الزائد - لذلك لا تنكر نفسك وتشتري زجاجة صغيرة جميلة للزيت. دع الحجم الرئيسي في الثلاجة ، و "العامل" في الخزانة في متناول اليد.
كم يمكن تخزينه
على الرغم من حقيقة أن التجميد يطيل من عمر التخزين قدر الإمكان ، إلا أنه لا يجعله أبديًا. يعتمد مقدار الزيت الذي يتم تخزينه بأمان في المجمد على محتواه من الدهون ودرجة البرودة. بشكل عام ، كلما كان البدن أطول.
التواريخ القياسية موضحة في الجدول أدناه. البيانات - لحزمة المتجر المعتادة (180-250 جم). يحافظ الزيت النباتي (في زجاجة لا يزيد حجمها عن لتر واحد) على الجودة في الإعدادات القياسية لمدة 12 شهرًا تقريبًا.
الطاولة. مدة صلاحية الزبدة
درجة الحرارة ° C | سمين٪ | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
من –3 إلى –9 | 60 | 50 | 50 |
من -14 إلى –18 | 120 | 75 | — |
لمعلوماتك
تعمل النكهات المختلفة على تقصير مدة صلاحية الزيت. لكن الكريمة المبسترة أو الحامضة في المواد الخام مطولة.
عادة ما يختفي الزيت النباتي بشكل أسرع. تبقى طازجة مناسبة لمدة 4-12 شهرًا ، لذلك ليست هناك حاجة خاصة لتجميدها. الكعك الكريمي في بعض الأحيان ، خاصة إذا كان من الممكن الحصول على قوس صلب ، ومن المنطقي تجميده ، لأنه في الثلاجة لن يستمر المنتج أكثر من 3 أسابيع.