وأنت أيضًا ، خارج العادة ، تلقيح منذ الطفولة ، ألا تضع الدجاج الذي أخرجته للتو من الموقد في الثلاجة؟ عادة ننتظر ، نتحقق مما إذا كان الطبق قد برد بما يكفي ، ولكن فجأة كل هذه السنوات خدعنا واتضح أنه لا يزال بإمكانك وضع السخونة في الثلاجة؟ قررت بوابة MissChistota التعامل مع هذه المشكلة مرة واحدة وإلى الأبد!
كيف تعمل ثلاجتك؟
لفهم ما تخاطر به بالضبط عن طريق وضع الحساء الذي قمت بإزالته للتو من الموقد في الثلاجة ، عليك على الأقل فهم كيفية عمل هذه الثلاجة. في السوق الحديثة ، يتم تقديم النماذج بشكل رئيسي إما مع نظام منع التجمد أو مع نظام تبريد بالتنقيط. يعتمد ما يحدث بالضبط عند وضع الحساء الساخن في الثلاجة على نوع النظام المستخدم في أسلوبك.
وفي الوقت نفسه ، من أهم المؤشرات التي يجب مناقشتها في هذه الحالة ارتفاع درجة حرارة الوعاء والبخار نفسه الذي يأتي من أي منتج "في حرارة الحرارة".
- لا الصقيع
الرطوبة: لا تحتاج مثل هذه الثلاجات إلى إذابة الجليد لسبب واحد بسيط: فهي تزيل كل الرطوبة الزائدة من خلال نظام تهوية مدروس جيدًا ، أي أن السائل ليس لديه حتى وقت للاستقرار على الجدران في شكل مكثفات ، بل وأكثر من ذلك - الصقيع.
الحرارة: يعمل الضاغط بتبريد الغرفة إلى درجة حرارة محددة مسبقًا ، ثم يتوقف. يبدأ العمل مرة أخرى عندما تصبح درجة الحرارة أكثر دفئًا من درجة الحرارة المحددة.
بالمناسبة
يعمل الضاغط بنسبة 10-20٪ فقط من الوقت وهو مصمم لمثل هذا الحمل تقريبًا.
- نظام التنقيط
الرطوبة: لا تعمل أيضًا ثلاجات بنظام التنقيط على إذابة الجليد ، ولكن ليس بسبب التهوية ، ولكن بفضل نوع من إزالة الجليد تلقائيًا. أي أن الرطوبة تتراكم في شكل مكثفات على الجدار الخلفي ، وتتحول إلى صقيع ، ولكن عند إيقاف تشغيل الضاغط ، يذوب الصقيع ، ويتدفق إلى حاويات خاصة ، حيث تتبخر الرطوبة.
الحرارة: يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الغرفة بنفس الطريقة كما هو الحال في نظام منع التجمد.
لذا ، كيف يتم ترتيب الثلاجة ، على ما يبدو ، أمر مفهوم. لكن ماذا يعطينا هذا؟
ماذا يحدث عندما تضعه في الثلاجة؟
اعتمادًا على الجهاز في حجرة الثلاجة ، ستستجيب أنظمة الثلاجة بشكل مختلف للأطعمة الساخنة ، على الرغم من وجود العديد من العوامل الأخرى التي يجب مراعاتها.
- لا الصقيع
الرطوبة: يحدد هذا النظام مستوى الرطوبة في الغرفة ، ومهمته الحفاظ على مستوى الرطوبة ضمن الحدود المسموح بها. عند وضع الطعام الساخن الذي يخرج منه البخار في الثلاجة ، يرتفع مستوى الرطوبة وتكتشف المستشعرات. سيعمل المشجعون حتى تعود المؤشرات إلى وضعها الطبيعي ، وإذا لم يكن الحساء مغطى بغطاء ، فسوف يستمر لساعات ، وهو ليس هو القاعدة.
الحرارة: هناك أيضًا أجهزة استشعار درجة الحرارة التي تتسبب في تشغيل الضاغط وتبريد الغرفة إلى درجة حرارة محددة مسبقًا. ستجبر الحاوية الساخنة ، حتى الحاوية المغلقة ، الضاغط على العمل حتى يصل إلى درجة حرارة معينة في الغرفة. هذا ، نظرًا للتبريد السريع للمقلاة الساخنة ، سيستمر لفترة طويلة جدًا.
- نظام التنقيط
الرطوبة: في هذه الحالة ، سيبدأ البخار في الاستقرار على الجدار الخلفي ، لتشكيل طبقة سميكة من الصقيع لا تحدث في الظروف العادية. بالطبع ، لن ترى نموًا للجليد ، كما هو الحال في الثلاجات السوفيتية ، وسيذوب الصقيع على الفور ، مع إيقاف تشغيل الضاغط.
الحرارة: بشكل عام ، فإن الوضع هو نفسه كما هو الحال مع نظام الصقيع ، أسوأ فقط. يخلق "الغلاف" الجليدي على الجدار الخلفي طبقة من العزل الحراري ، لذلك يجب أن يعمل الضاغط لفترة أطول ، حيث سيكون من الصعب تحقيق درجة الحرارة المطلوبة.
لماذا يعتبر أنه لا يمكن إزالة الأواني من الموقد في الثلاجة؟ احكم على نفسك: إذا وضعت بانتظام في الثلاجة ، فإن الضاغط والمراوح ، إن وجدت ، ستعمل بدون توقف! صحيح أن معظم الناس لا يلجأون إلى هذه الخطوة إلا في حالات الطوارئ ، مما يعني أن المخاطر ستعتمد فقط على جودة المعدات ودرجة تسخين الأطباق والأطعمة.
بالمناسبة: إذا كان لديك فرصة لترك الطعام يبرد قليلاً على الأقل ، افعل ذلك. تعد كل درجة وقت تشغيل إضافي للضاغط ، لذا فإن المنتجات الدافئة أقل خطورة من المنتجات الساخنة. أيضا ، يولد الحساء الدافئ بخارًا أقل من الساخن.
التهديد الخفي
للشك في إمكانية وضع قدر ساخن في الثلاجة ، يمكن أن تجعلك عوامل أخرى. علاوة على ذلك ، نظرًا لقابلية بقاء الضواغط النسبية (خاصة التي يتم استيرادها) ، يمكن أن تكون حجة أكثر إقناعًا ضد الحرارة الساخنة في الثلاجة من خطر الانهيار.
- يمكن أن تؤدي التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة إلى تدمير الأطباق ، حيث تبدأ بعض الطلاءات ، مثل السيراميك أو التفلون ، في التصدع أو فقدان خصائصها في ظل هذه الظروف.
- يعتبر اختلاف درجة الحرارة أيضًا خطيرًا على الرفوف: قد ينفجر الزجاج دون استخدام الحامل للمقلاة ، وسيبدأ البلاستيك في الذوبان أو التشقق.
- أسوأ شيء في هذا الصدد هو تشوه المطاط العازل حول محيط الباب تحت تأثير الحرارة. لن يكون مثل هذا الشريط المطاطي قادرًا على ضمان ضيق الغرفة ، وهذا سيؤدي إلى زيادة درجة الحرارة ، وزيادة تشغيل الضاغط على أساس مستمر وانهياره المبكر.
- تحت تأثير حتى حاوية دافئة ، يتدهور البلاستيك والمطاط ، ماذا يمكننا أن نقول عن الطعام المجاور! الأهم من ذلك كله ، ستعاني منتجات الألبان والخضروات والفواكه من مثل هذا الحي.
- من المثير للدهشة أن العديد من الطهاة يقولون أن تغيرات درجة الحرارة تؤثر سلبًا على مدة صلاحية الطبق نفسه. لذلك ، ثبت تجريبيا أن الحساء الساخن أو الدافئ ، الذي يتم وضعه في الثلاجة ، يتم تخزينه أقل بكثير من المبرد الطبيعي. وينطبق الشيء نفسه على العديد من الحلويات.
- إذا كنت ترغب في حل مشكلة إزالة الرطوبة بغطاء مغلق ، فقد يؤثر ذلك بشكل كبير على طعم وجماليات المنتج. لذا ، فإن المكثفات الموجودة على جدران الوعاء ستجعل أي خبز غير مقنع تمامًا ، حيث ستبلل العجينة عن طريق نقعها.
- حسنًا وشيء آخر: الضاغط الذي يعمل منذ فترة طويلة هو أيضًا كهرباء إضافية ، مما يعني روبلًا إضافيًا في فاتورة المرافق.
يبدو أنه ليس من الخطورة بمكان أن يتم تسخينها في الثلاجة مرة واحدة ، ولكن بعد كل هذه المعلومات ، لم أعد أشعر بذلك. مع ذلك ، عند تبريد الطبق مقدمًا ، فأنت لا تهتم فقط بسلامة الثلاجة ، ولكن أيضًا بمذاق الطعام ، وخدمة الحياة للأطباق وسمك محفظتك!