Salo هو منتج مثير للجدل إلى حد ما ، وينكره الكثيرون تمامًا. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المعتدل منه يمكن أن يضر فقط بالأشخاص الذين يعانون بالفعل من مشاكل صحية محددة. بالنسبة للبقية ، فإن الدهون مفيدة جدًا ، لأنها تحتوي على دهون قيمة وسهلة الهضم وكمية كبيرة من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، أحماض الأراكيدونيك واللينوليك والكوليسترول النافع. ولكن يتم تخزين الدهون في الثلاجة أو المجمد لفترة طويلة جدًا ، وهذا لا يضر بالمنتج.
مكان التخزين
لا يمكن إبقاء أي شحم ، وخاصة الخام ، دافئًا. يتطلب درجة حرارة +10 درجة مئوية أو أقل. لذلك ، يُسمح بترك المنتج في الثلاجة ، ولكن ليس في الخزانة أو القبو.
أضمن طريقة للحفاظ على كمية كبيرة من الدهون المالحة أو المدخنة هي تجميدها. من الأفضل وضع المنتج في قطع صغيرة ، رشها بالملح والتوابل. بعد كل شيء ، فإن التجميد المتكرر ، كما تعلمون ، سيؤثر بشكل كبير على الذوق والخصائص المفيدة. لكن الدهون الخام هي الأصح لتجميد قطعة كبيرة.
تلميح
تذكر مجلة Miss Purity أن أفضل خيار هو استخدام شحم الخنزير الخام مباشرة بعد الشراء.
كم يتم تخزين الدهون
لذلك ، يمكن تخزين شحم الخنزير المملح والمدخن في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. ومن الأفضل رش القطع بالملح والتوابل ولفها بالورق: فهي لا تتحمل الرطوبة العالية. الزجاج هو العبوة المثالية ، على الرغم من أن البلاستيك مناسب أيضًا.
لا يوصى بتخزين الدهن الخام في الثلاجة لمدة تزيد عن 24 ساعة. إذا لم يكن من الممكن طهيه على الفور ، فإن الحد الأقصى المسموح به هو 3 أيام عند درجة حرارة لا تزيد عن +5.
في المجمد ، يتم تخزين الدهون الخام لمدة تصل إلى عام ، ويتم طهيها - وحتى لفترة أطول.
ما الدهون لشراء
جانب آخر مهم يؤثر بشكل كبير على سلامة الدهون هو جودته. فيما يلي بعض النصائح المفيدة من المورد. mschistota.ruلاختياره بشكل صحيح:
- من الخارج ، يجب أن يكون الدهن طازجًا وغير قابل للعوامل الجوية ؛
- اللون أبيض أو وردي ، أي صفرة غير مرغوب فيها للغاية ؛
- نسيج متجانس بدون شوائب وبقع ؛
- الجلد رقيق ، يمكن اختراقه بسكين ؛
- رائحة طيبة ، ليست حادة.
Salo متواضع نوعًا ما وأفضل طريقة مناسبة لتخزينه في الفريزر. الاستثناء الوحيد هو المدخن ، ويفضل ألا يتم تجميده دون الحاجة الخاصة. على أي حال ، من الممكن والضروري تخزين لحم الخنزير المقدد للمستقبل.