يمكن تجميد أوراق الخس الطرية والهشة لفصل الشتاء وتخزينها في المجمد ، ولكن ستكون هناك حاجة إلى دقة ومعرفة بضع حيل.
تترك السلطة في الفريزر
يتم اختيار أوراق الخس الطازجة ذات الأوردة القوية فقط للتجميد. ذابل ، مجعد ومشوه لن ينجح معنا. لون الورقة أخضر شاحب ، لا أصفر ولا متقطع.
تلميح
من المهم غسل السلطة قبل التجميد ، لأن ذلك لن ينجح بعد الذوبان. أياً كان ما قد يقوله المرء ، فإن أوراق السلطة تذبل قليلاً بعد إذابة الثلج وتفقد المرونة.
كيفية تجميد الخس الطازج:
- إزالة الجذور الزائدة ، وشطف الخضر في الماء الجاري.
- هز المنشورات من القطرات الزائدة. افرد كل شيء بالتساوي واتركه يجف بالمنديل. يجب أن تبقى الرطوبة عند الحد الأدنى ، وإلا لن تكمن السلطة لفترة طويلة.
- من الأفضل تجفيف الأوراق بشكل أسرع: بعد القطع من الأسرة ، فإنها تذبل بسرعة.
- قم بإعداد حاويات مريحة مع أغطية وصواني بلاستيكية وأكياس مثبتة مسبقًا. حتى فيلم التشبث مناسب ، الشيء الرئيسي هو أن العبوة متينة ولا تسمح بمرور الروائح.
- اجعل الأجزاء مناسبة للاستخدام الفردي. لا يتعرض الخس للأوراق للذوبان المتكرر ؛ بعد إزالته من الغرفة ، يجب استخدامه على الفور.
- بعد وضع جزء من الخضر في كيس أو وعاء ، حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
- إخفاء الأكياس في الفريزر. إذا تم توفيره في أسلوبك ، فقم بتعيين درجة الحرارة أقل من المعيار -18 درجة.
- مدة صلاحية الورقة الخضراء الطازجة في عبوة محكمة الإغلاق تصل إلى 1 سنة. حاول بيع السلطة بشكل أسرع ، لأنها تفقد الفيتامينات من التخزين الطويل.
- عند استخراجها ، لن تكون هذه السلطة مخرمة مثل الطازجة ، لكنها ستحتفظ بمذاقها ومغذياتها. أضيفي الأوراق إلى الخلطات النباتية ، واستخدمي العصائر الخضراء والمقبلات والسندويشات والحساء والعجة والحشوات.
تلميح
لا تنصح مجلة Miss Cleanliness بقطع الجذور وتقطيع أوراق السلطة بسكين. يتسبب المعدن في تحمض العصير ، وتغمق حواف الخس وتبدو غير مرتبة. اطحن السلطة بيديك فقط - فقط اقطعها إلى قطع مناسبة.
سلطة مليئة بالزيت
يساعد الزيت على الحفاظ على اللون الأخضر الغني لورقة السلطة ، كما يحافظ على الفيتامينات والمذاق الرقيق. القضبان بالزيت مناسبة لتزيين السلطات والأطباق الجانبية وأطباق اللحوم والأسماك. استخدم تشكيلة الأوراق المألوفة ، لولو روسو ، الجرجير ، إلخ.
كيفية تجميد سلطة الأوراق بالزيت ، الوصفة:
- اشطف ، هز الأوراق من القطرات واقطع كل شيء بيديك.
- يمكنك طحن الخضروات إلى معجون باستخدام الخلاط ، ثم تحصل على صلصة خضراء موحدة.
- تذوب الزبدة حتى لا تغلي ولا تحترق.
- ضع السلطة معجون أو منشورات على حاويات الثلج. املأ بالزيت حتى لا يصل إلى حافة القالب قليلاً.
- الزيوت النباتية مناسبة أيضًا: الزيتون والذرة وعباد الشمس.
- قم بتجميد قالب الثلج ، وعندما يتم تجميد جميع الأجزاء ، اضغط على المكعبات وضعها في كيس عادي.
- أعد الكيس إلى المجمد. تتبيلة السلطة والزيت جاهزة للاستخدام لمدة ستة أشهر.
يمكن عمل مكعبات التجميد الصغيرة بدون إضافات زيت. مجرد هرس الخضر أو هريس مع خلاط ، ثم توزيعها على علب. لا تحتاج إلى إذابة أوراق السلطة بالتدريج: فهي تذوب بسرعة في الطبق النهائي.
التجمد يفسد قليلاً مظهر أوراق السلطة ، لكنه يسمح لك بالاستمتاع بالخضار الصحي مع طعم الصيف طوال فصل الشتاء. ستساعد بعض القواعد البسيطة في الحفاظ على جميع المزايا الرئيسية للسلطة.