من خلال تعلم كيفية تخزين الكوسة في المنزل ، يمكنك تمديد فترة استخدام هذه الخضروات اللذيذة والصحية. هناك العديد من الوصفات للكوسا المخلل والمملح والكافيار والمقلي ، والتي يمكن إعدادها لفصل الشتاء ، ولكن فوائد الخضروات الطازجة أكبر بكثير. يمكن استخدام الكوسة الطازجة للسلطة ، وصنع فطائر الكوسا والكافيار والحساء والعديد من الأطباق الصحية واللذيذة الأخرى التي احتفظت بطعم دقيق ومغذيات.
كيفية اختيار الكوسة للتخزين؟
من الأسهل اختيار كوسة لتخزين الإشارات المرجعية لأصحاب مؤامراتهم الشخصية. يمكنهم أن يتنبأوا مسبقًا بأنهم سيحصلون على مثل هذا الحدث ، ويزرعون في الربيع أو أوائل الصيف نوعًا خاصًا من الكوسة - الكوسة. يحتوي هذا النوع على العديد من الأصناف مع فواكه بألوان وأشكال وأحجام مختلفة ، ولكنها كلها متشابهة: تحتوي الكوسة الناضجة على لحاء صلب جدًا ، ولا يؤثر نضج هذه الخضار على طعم اللب.
تلميح
قبل جمع الكوسة للتخزين على المدى الطويل ، لا تحتاج إلى ري الأسرة بهذه النباتات ، حيث سيتم تخزينها بشكل أفضل.
يجب جمع الكوسا قبل ظهور الصقيع. إذا كنت تخطط لشراء كوسة في السوق أو في المتجر ، فأنت بحاجة إلى كوسة لتلبية بعض المتطلبات.
- يجب أن تكون ناضجة. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق النقر على الكوسة - سيكون الصوت المزدهر علامة مميزة للنضج.
- يجب أن يكون قشور الكوسا بهذه الكثافة بحيث أنه من المستحيل ترك أثر عليه بأظافر.
- يجب ألا يقل حجم الكوسة عن متوسط الحجم ، بل وأفضل إذا كانت كبيرة. العينات الصغيرة لديها فرصة أن تفقد أثناء تخزين معظم اللب ، وبعبارة أخرى ، لتجف. بالإضافة إلى ذلك ، نادرا ما تنضج الثمار الصغيرة.
- يجب ألا تحتوي الثمار على تشققات وخدوش وعلامات تعفن وخدوش ، أي أن المظهر المثالي مطلوب. أدنى عيب سوف يبطل عاجلاً أم آجلاً كل الجهود لتخزين هذه العينة.
- من المستحسن أن الفاكهة لها سويقة طويلة. أسهل طريقة لضمان هذا الشرط هي لأولئك الذين يحصدون أيديهم. سيحمي الجزء غير المقطوع من الساق الجنين من الإصابة بعدوى بكتيرية.
مألوفة للعديد من البستانيين ومحبوبة للغاية بسبب مذاقهم الرقيق ، فإن الأصناف ذات الفاكهة البيضاء غير مناسبة تمامًا لتخزين الكوسا الطازجة في فصل الشتاء. أولاً ، لا يتماسك جلدهم وهو حساس جدًا للإصابات ، وثانيًا ، في الكوسا البيضاء الناضجة ذات الثمار البيضاء ، اللحم مناسب فقط لتغذية حيوانات المزرعة.
اعداد فواكه للمرجعية الشتوية
لا تشوبه شائبة في المظهر ، من المستحسن تحمل الثمار قبل تخزينها تحت الشمس. سيساعد ذلك الجلد على التصلب وتجفيف الفاكهة قليلاً. ثم تُمسح الكوسة بقطعة قماش جافة من الغبار وحطام التربة. ما لا ينصح به هو غسل الثمار. لن يتم تخزين هذه الكوسة وستتدهور بسرعة.
تخزين القبو
التخزين الأكثر ملاءمة للكوسا عند درجة حرارة 4-5 درجة مئوية. يمكن إنشاء هذه الظروف إذا قمت بتخزين هذه الخضار في الطابق السفلي أو في القبو. قبل بداية الطقس البارد المستقر ، يمكن ترك هذه الثمار في حظيرة باردة ، ووضعها على القش أو على الرفوف على التوالي. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير قبو لوضع الخضار.
تلميح
يجب أن تكون جدران القبو بيضاء ، ويجب تهوية الغرفة جيدًا ، ومعالجتها بالدخان الناتج عن قنبلة الكبريت للوقاية من الأمراض ، والأمراض الفطرية ، وانتشار الحشرات.
في القبو ، يجب أن تكون شروط تخزين الفاكهة على النحو التالي:
- يوضع الكوسا النباتي على الرفوف والرفوف ؛
- يتم وضع الورق المقوى والقش ونشارة الخشب الجافة تحتها ؛
- يمكنك وضع الثمار عموديا.
- من المستحسن أن يكون معظم الوقت في القبو مظلمًا ؛
- غالبًا ما يتم فحص الثمار من خلال التخلص من الفاسدة ؛
- يتم قلب الكوسة بشكل دوري لمنع الضرر.
للتخزين على المدى الطويل ، يجب وضع الخضروات بعيدًا عن فتحات التهوية والأعمدة والمسودات وجريان الهواء البارد. لا ينبغي وضعها بأي حال على أرضية ترابية ورملية ، حيث يوجد خطر كبير من الرطوبة.
تخزين المنزل
لعدم وجود قبو ، يمكنك حفظ الكوسة في الشقة. من المستحسن وضعها في مكان مظلم بارد. يمكنك وضع الثمار في صناديق كرتونية أو خشبية. الصناديق البلاستيكية ليست مناسبة لهذا التخزين - يجب أن تتنفس الثمار. أفضل مكان لهذه الطريقة هو مخزن غير ساخن ، وخزانة في الرواق ، وحجرة خضار في المطبخ. في الحالات القصوى ، يمكنك تخزين الخضار في الشقة ووضعها تحت السرير.
تلميح
ضع الورق المقوى أو الورق السميك بين صفوف الكوسة لحمايتها من "الجيران" المدللين.
الحفاظ على الظلام أمر ضروري لإبطاء عمليات التلف والتغلب. هذا "مخزن الخضروات" في الشقة يتطلب اهتمامًا وثيقًا بحيث يمكنك ملاحظة النسخة المدللة في الوقت المناسب ، وعزل البقية منها.
التخزين في حجرة الخضار في الثلاجة
لفترة قصيرة ، يمكن تخزين الكوسة في الثلاجة ، ولهذا ، فإن الأصناف ذات اللون الأبيض مناسبة أيضًا. من الممكن إنشاء هذه الخضروات ظروف التخزين المثلى عن طريق وضعها بشكل فردي في كيس بلاستيكي مع ثقوب. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +5 درجة مئوية ، ولا ينصح بغسل الخضار قبل التخزين.
كيف تحافظ على الكوسا مجمدة؟
هذه الخضار رائعة للتخزين المجمد. لا يفقدون خصائصهم ، مع الحفاظ على طعم لطيف. لتخزين الكوسة في الفريزر ، تحتاج إلى قطعها مسبقًا كما هو مخطط لها:
- للحساء - في مكعبات.
- للفطائر وإضافة إلى الخبز - صر ؛
- لطهي الأطباق المحشوة - تجميدها مع اللحم المفروم ؛
- للقلي - في دوائر أو أطباق.
تلميح
يتم تخزين الكوسة بشكل ملائم في حاويات بلاستيكية يمكن التخلص منها ، مصممة لتقديم حصة منفصلة لكل طبق ، حيث يفقد المنتج المجمد مرتين قيمته الغذائية.
من أجل تجميد الثمار ، تحتاج إلى غسلها وإزالة الجلد وإزالة البذور. قبل وضع الخضار المجمدة في أطباق مختلفة ، لا يمكن حتى تذويب هذه المنتجات شبه المصنعة.
إلى متى يمكن الحفاظ على الكوسا طازجة؟
في ظل ظروف مراعاة قواعد التخزين ، يمكنك استخدام الكوسة الطازجة حتى الربيع ، وأنواع مثل الكوسا-السباغيتي حتى يونيو. ومع ذلك ، في بداية موسم النمو ، تبدأ البذور في الكوسة في النمو ، مما يفسد مذاقها ومظهرها بشكل ملحوظ. من المستحسن استخدام الكوسة الطازجة المخزنة في المنزل أو في القبو ، حتى فبراير ومارس.
بمعرفة كيفية تخزين الكوسة ، يمكنك تمديد فترة استخدام هذه الخضار الصحية واللذيذة لفترة طويلة إلى حد ما.